A Vinícola D’alture já começou a Vindima 2019 com uma grande novidade no setor enogastrônomico da altitude em São Joaquim: um espaço espetacular construído para os amantes do vinho e também formidável para eventos. É o que há de melhor, mais espaçoso, moderno e surpreendente na cidade da neve, da maçã e dos Vinhos Finos de Altitude.
E um para um passo a mais, em toda esta evolução, a vinícola Dalture trouxe o Chef Luciano Campos para a Vindima 2019, um talento indescritível com 12 anos de experiência profissional na Europa e Ásia, especializado em harmonizações com vinhos. O Chef Luciano Campos trabalha essencialmente com produtos locais e regionais da Serra Catarinense. Sua cozinha é costumeiramente regional, moderna e contemporânea e traz para a nossa mesa iguarias de grande qualidade, encantando aos olhos e transformando o paladar e mente de maneira única de quem prova seus pratos meticulosamente preparados.
Além do mais Os sunsets na vinícola, estão entre os mais destacados na Serra Catarinense, o que rende belas e surpreendentes imagens, aliadas ao bom gosto da altitude em São Joaquim.
Para os sunsets, a vinícola oferece uma tábua de frios, acompanhando a degustação de 4 rótulos open vinho das 17h30min as 19h30min.
Outra excelente novidade da D’alture é a inclusão de jantares harmonizados, com ingredientes escolhidos minuciosamente no melhor quesito da gastronomia da Serra Catarinense, desde as carnes até ao especialíssimo queijo serrano.
O Chef Luciano Campos
Para a Vindima de 2019, a Vinícola D’alture, trará o Chef Luciano Campos, um talento indescritível com 12 anos de experiência profissional na Europa e Ásia, especializado em harmonizações com vinhos.
O Chef Luciano Campos trabalha essencialmente com produtos locais e regionais da Serra Catarinense. Sua cozinha é costumeiramente regional, moderna e contemporânea e traz para a nossa mesa iguarias de grande qualidade, encantando aos olhos e transformando o paladar e mente de maneira única de quem prova seus pratos meticulosamente preparados.
Programação vindima da vinícola boutique d’alture São Joaquim-SC
De 01/03 a 21/04
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TOUR E DEGUSTAÇÃO DE 5 VINHOS – R$ 40,00 De segundas a domingos.
(não será cobrado em compras acima de R$ 100,00).
Marcar reservas pelo telefone ou na vinícola.
Horários de visitação:
Manhã: 09:30 | 10:30 e 11:30
Tarde: 14:00 | 15:00 e 16:00
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SUNSET – R$ 110,00 (melhor mirante da serra catarinense). Sextas e sábados.
Tábua de Frios – Para 2 pessoas.
Degustação de 4 rótulos e open vinho das 17:30 as 19:30.
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Almoços e jantares – Valor de R$ 90,00 (bebidas não inclusas).Sextas e sábados e aos domingos somente almoço
Entrada
Ceviche de Truta salmonada Acompanhada de coentro, pêssego serrano, mini tomates italianos, suco de limão e especiarias, gengibre e açafrão da terra, ralados, frescos.
Principal
Temos como opções:
Filé de Truta grelhada de 200gr acompanhada de hortaliças e temporada salteadas com especiarias e suco de laranja.
OU:
Entrecot de Angus 300 gr
grelhado acompanhado de mini batatas de guarnição cozidas e salteadas com especiarias, alecrim, manteiga e brandy D’alture.
Sobremesa
Taça de creme mascarporne
aromatizado com hortelã, acompanhado de frutas silvestres e raspas de chocolate 70% cacau.
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Almoços e jantares Harmonizados Valor de R$ 140,00.
Degustação de 5 vinhos D’alture durante o almoço nas sextas e sábados e aosdomingos somente almoço.
Entrada
Ceviche de Truta salmonada acompanhada de coentro, pêssego serrano, mini tomates italianos, suco de limão e especiarias gengibre e açafrão da terra ralados frescos.
Principal
Temos como opções :
Filé de Truta grelhada de 200gr acompanhada de hortaliças e temporada salteadas com especiarias e suco de laranja.
OU:
Entrecot de Angus 300 gr
grelhado acompanhado de mini batatas de guarnição cozidas e salteadas com especiarias, alecrim, manteiga e brandy d’alture.
Sobremesa
Taça de creme mascarporne
aromatizado com hortelã acompanhado de frutas silvestres e raspas de chocolate 70% cacau.
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Pacote Premium – R$ 290.00
Sextas e sábados as 11:00 e 19:00 horas. Domingos as 11:00 horas.
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visita guiada pelo enólogo nos vinhedos.
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tour pela vinícola.
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degustação de 3 vinhos em maturação nas barricas.
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degustação de 5 vinhos Premium d’alture durante a almoço harmonizado.
Menu individual
Prato de antepasto individual.
Prato de antepasto com fusões serranas, queijos, embutidos, frutas silvestres e molhos artesanais.
Finger Food – Salame campeiro e queijo serrano.
Palitos de bambu – Fusões serranas com goiabada cascão, queijo parmesão e amora.
Molhos artesanais – Pesto de manjericão e geleia de pimenta ao vinho d’alture.
Entrada
Tartar de Truta Defumada acompanhada de hortaliças de temporada salteadas com especiarias e maçã fuji e redução de aceto balsâmico com mel, merlot reserva d’altrure e baunilha.
Principal
Temos como opções :
Filé Mignon Angus 300 gr grelhado acompanhado de creme de batatas aromatizado com hortelã e cebolinhas de guarnição salteadas com cachaça serrana.
OU:
Filé de Truta grelhada de 200gr acompanhada de hortaliças e temporada salteadas com especiarias e suco de laranja.
Sobremesa
Maçã fuji assada ao sauvignon Blanc d’alture com especiarias e uma redução emseu próprio sugo.
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Tábua de Frios – Para 2 pessoas – R$ 55,00.
Acompanha queijo serrano, embutido tradicional serrano, mini pães artesanais, patê de truta defumada artesanal, uvas e morangos, amendoins e geleia de frutas.
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Tábua de Carnes Angus – Para 2 pessoas – R$ R$85.00.
Aproximadamente 200 gr de cada insumo.
Acompanha mini pães artesanais, entrecot, filé mignon, tiras de costela e geleia de pimenta ao vinho d’alture.
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Salada Completa – Para 2 pessoas – R$ 39.00.
Salada de seleção de verdes (alface crespa verde, alface crespa roxa e rúcula), tomates cherry, croutons aromatizados, maçã fuji, amêndoas, azeite de oliva aromatizado de alho tostados e cebola roxa fina desidratada.
Reservas e informações:
Fone: 49- 9 9170 8000
Whatts: 49- 9 9158 5880
Rod. SC 114 km 302 – São Joaquim Sc.
Para grupos maiores de pessoas e horários diferenciados consultar a administração.
