São Joaquim, na Serra Catarinense, tem motivos especiais para brindar neste 22 de outubro. No Dia do Enólogo, profissionais que ajudam a construir a reputação dos vinhos de altitude se reuniram no restaurante Vinhedos da Praça, em um encontro marcado pela amizade, pela gastronomia e pelo reconhecimento de uma profissão fundamental para a identidade vitivinícola do município.
Na fotografia do encontro estão Joelmir Grassi, da Piccola Fattoria; Bruno Cruz, da Quinta da Neve; Luiz Filipe Farias, da Villa Francioni; Nei Rasera, da Altos dos Ventos; Edson Andrade, ligado à Alto Piano e à Velho Amigo; Diogo Ascari, da Villaggio Bassetti; e Bruno Conti, da Villaggio Conti.
Os profissionais por trás de grandes vinhos
Por trás de um vinho memorável existe muito mais do que uma boa colheita. Há decisões técnicas, sensibilidade, experiência e acompanhamento rigoroso de cada etapa, desde a avaliação das uvas até a fermentação, a maturação e o engarrafamento. É o trabalho dos enólogos que transforma o potencial dos vinhedos em vinhos com personalidade e identidade própria.
Em São Joaquim, essa missão ganha contornos especiais. A altitude, os invernos frios e a amplitude térmica ao longo do ciclo das videiras oferecem condições particulares para a produção de vinhos finos. Cada safra traz desafios diferentes, exigindo conhecimento para preservar o equilíbrio, os aromas, a estrutura e o frescor de cada rótulo.
Os sete profissionais homenageados representam projetos e trajetórias que ajudam a colocar a Serra Catarinense entre os territórios brasileiros reconhecidos pela qualidade de seus vinhos. Seus trabalhos também se somam aos esforços de viticultores, equipes de campo, técnicos e demais colaboradores que fazem a cadeia do vinho acontecer.
Uma região que conquista reconhecimento
A vitivinicultura de altitude se tornou uma das marcas de São Joaquim, fortalecendo o turismo, a gastronomia e a economia local. A Indicação de Procedência Vinhos de Altitude de Santa Catarina contribui para valorizar a origem e a identidade regional.
O reconhecimento também aparece nas avaliações nacionais: neste mês, um Sauvignon Blanc 2026 da Quinta da Neve, produzido em São Joaquim, esteve entre as 16 amostras selecionadas para a degustação comentada da 34ª Avaliação Nacional de Vinhos. A conquista evidencia o potencial da região e a importância do trabalho técnico envolvido em cada safra.
Gastronomia e amizade no Vinhedos da Praça
A confraternização ocorreu no Vinhedos da Praça Bistrô & Wine Bar, espaço gastronômico de São Joaquim comandado por Juliana Aquis, que recebe visitantes e moradores com uma proposta de valorização dos sabores da Serra Catarinense e de harmonização com vinhos de altitude.
À frente da casa, Juliana Aquis conta com uma equipe dedicada, que inclui Thaís Amarall, responsável pelo marketing, Paula Dayane Pereira, auxiliar gourmet, e Lucas Melo, garçom. Juntos, contribuem para o cuidado no preparo e na apresentação dos pratos, a divulgação do restaurante e o atendimento acolhedor. O cardápio divulgado pelo estabelecimento reúne criações como papardelle ao molho de porcini, risoto de alho-poró com filé mignon ao molho Robert e torta de maçã com sorvete, exemplos de uma cozinha que aproxima ingredientes regionais e experiências gastronômicas. Esses são exemplos da proposta da casa, não uma descrição completa do menu servido na confraternização.
Em torno da mesa, taças erguidas e sorrisos traduziram o espírito da noite: celebrar os profissionais que dedicam conhecimento, talento e paixão a uma das atividades que mais projetam o nome de São Joaquim.
O Dia do Enólogo é uma homenagem a quem transforma uvas em histórias, safras em conquistas e a altitude da Serra Catarinense em vinhos que carregam a identidade de sua terra.
