Através da diretoria do Sebrae/SC foi assinado o contrato para o processo de certificação do Frescal da Serra, produzido em São Joaquim, visando alcançar o registro no INPI como uma Indicação Geográfica (IG). Será o quinto produto da região a ser reconhecido como único, singular da cultura alimentar de um território, se juntando aos já certificados, o Mel de Melato da Bracatinga, Queijo Serrano, Maçã Fuji, e aos Vinhos de Altitude.
Estiveram presentes no evento de assinatura do contrato, o presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae/SC, Renato Campos de Carvalho; o vice-presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae/SC, Antônio Marcos Pagani de Souza; o diretor técnico do Sebrae/SC, Luc Pinheiro, e o gerente regional da Sebrae Serra, Altenir Agostini. “O Sebrae através de seus consultores, ao lado dos produtores da região, está construindo o quinto IG. Isso não tem valor. Não é qualquer lugar do Brasil que tem cinco IGs numa única região. E tenho certeza que será mais um grande sucesso, com a total garantia de quem vai consumir. O Sebrae é um promotor de grandes negócios aqui na região”, especificou Renato Carvalho.
Para o gerente regional do Sebrae Serra, Altenir Agostini, a noite foi muito feliz. Pois, além de comemorar a festa da colheita da uva, que é o significado da Vindima, a entidade também está plantando novos projetos na região. Um deles, que está começando a ser trabalhado, é a estruturação da próxima Indicação Geográfica da Região, que é a IG do Frescal. “Isso torna uma característica diferenciada na Serra. Nós já temos quatro produtos com Indicação Geográfica, o que cria um enorme diferencial para o nosso território”, ressalta.
É através da associação rural o Sindicato Rural de São Joaquim numa parceria com o Sebrae. Tendo em vista que há muitos anos o Frescal de São Joaquim é um sucesso vamos dizer no estado de SC e até fora do estado. Porque aonde há consumidor desta carne é diferencial é uma carne diferente já é um sucesso consolidado. O mais importante é que temos aqui os animais engordados encima da Serra nos campos de altitude, aonde temos aí o capim limoso animais engordado a pasto alguns com alguma suplementação, animais de uma genética extraordinária e raças britânicas aonde está carne produz qualidade através do marmoreio e um sabor diferente porque nossos campos ba produção de pasto que produzimos aqui, principalmente do pasto nativo tem um sabor diferenciado e depois é lógico que ela abatida dentro do Frigozan e preparado este Frescal ela tdm um sabor muito melhor, é uma carne que fica curada e com esta consistência é uma carne que vai agregar muito para a Serra Catarinense porque isto é só produzido aqui em São Joaquim. Então, por isso criou-se o selo de identificação Geográfica porque este Frescal é produzido e os animais da forma que informado neste eixo da Serra Catarinense só tem aqui então é em função disto que fizemos o IG. Para que esta carne atravesse fronteiras o Sebrae e Nacional então todos os Igs participam de feiras nacionais e internacionais está carne vai ser mostrada para todo Brasil e consequentemente vai agregar valor para os produtores e para quem produz esta carne de qualidade , salientou Marcos Pagani.
Que agente busca é valorizar sim o produto, agregar valor como também , o que agente vê que os demais produtos que possuem indicação geográfica andam sempre junto, a vindima, junto tá a maçã Fuji, tá o queijo serrano, o Mel de melato nas demais feiras da mesma forma , o vinho também sempre juntos então queremos entrar neste pacote de iguarias serranas com o Frescal para caminhar junto com os demais produtos também. A busca pela indicação geográfica é uma conquista não só para o produto mas para a região que se destaca por ter as 5 indicações geográficas. É conquista para toda a região, disse Fábio.
O Frescal é de muita qualidade. Estamos nos organizando com is produtores onde fazemos um estudo para nos termos aqui uma cooperativa de produtores de carne, Oonde vamos produzir animais altamente precoces de ração britânicas, animais com alto potencial genético aonde está carne ela vai ter muito marmoreio e vai servir para as casas Gourmet , boutiques se carnes e desta forma toda a cadeia produtiva ganha, porque a indústria frigorífica a Frigozan, e também os produtores que vão produzir estes animais esta carne de potencial diferenciado conforme eu já tinha falado, salientou Marcos Pagani.
Depois que tivemos as primeiras reuniões com os consultores do sebrae envolvidos nas indicações geográficas, o Frescal de São Joaquim é uma indicação geográfica clássica e tanto pode ser por determinação de origem como por indicação de procedência, porque além de tudo que Marcos falou da questão da localidade onde a matéria prima é criada , também existe a questão do como fazer, então o que se destaca no nosso frescal em relação aos outros que sempre feito com carne Fresca, então não é um reaproveitamento neste sentido é feito com a salga direto no sal na carne e entra mais alguns aspectos de fabricação que o diferencia dos demais, disse Fábio.
Frescal de São Joaquim
O Frescal de São Joaquim já é considerado uma marca. Expressa a tradição e qualidade do produto numa receita tradicional, já utilizada por outros produtores e marcas. A Indicação geográfica acontece quando um produto é reconhecido por determinada característica, reputação, qualidade essencialmente vinculada a sua área geográfica de origem.
Com informações: Sebrae
